Bazı mesleklerde alaylı mı mektepli mi konusu gündeme gelir. Bu mesleklerden biri de aşçıdır. Yiyecek içecek sektöründe hem eğitimli aşçılara hem de deneyimiyle sektöre katkı sunan aşçılara rastlanır. Bu da aşçı nasıl olunur, okul okumadan nasıl aşçı olunur sorularını ortaya çıkarır. Siz de aşçı olma süreci hakkındaki merakınızı gidermek istiyorsanız doğru sayfadasınız. İçeriğimizin devamında aşçı olma şartlarını ve merak ettiğiniz diğer detayları bulabilirsiniz. Hadi başlayalım!
Arapça kökenli aşçı kelimesi yemek pişiren ve hazırlayan kişi anlamına gelir. Aşçılar, sahip olduğu temel mutfak bilgisini bilgi ve iş tecrübesiyle harmanlamış, yeme içme kültürüne kavuşmuş profesyonel kişilerdir. Profesyonel mutfaklarda aşçılığın dereceleri vardır. Aşçılık derecelerini de ifade eden geleneksel mutfak ekibi ünvanları şöyledir:
Mutfak personeli kademeleri ve görevleri:
Sıraladığımız hiyerarşiden anlaşıldığı üzere gastronomi alanında eğitim alarak uzmanlaşan aşçılar konuya göre dal şefi olabilir. Aşçılar, derece fark etmeksizin yemek üretilen her kurumda istihdam edilebilirler. Genel olarak aşçıların çalışma alanlarını şöyle sıralayabiliriz.
Aşçılar yönetici pozisyonunda veya yemek stilisti, tarif yazarı gibi pozisyonlarda da çalışabilir.
İçeriğimizin başında belirttiğimiz üzere aşçılar deneyimli de olabilir eğitimli de. Genel olarak eğitim almış ve yurt dışında deneyim kazanmış aşçılar baş aşçılığa kadar yükselebilirler. Aşçıların görev ve sorumlulukları genel olarak;
Aşçıların iş tanımı, yiyecek-içecek sektörüyle ilgili gelişmeleri takip etmelerini ve yiyecek içecek terminolojisine vâkıf olmalarını gerektirir.
Her meslek için geçerli olduğu gibi aşçılık için de birtakım gereklilikler söz konusudur. En az lise mezunu olmak aşçılık kariyerine başlangıç aşmasında yeterli görünebilir; fakat sektörde genel olarak eğitimli ve deneyimli kişiler aşçı olarak istihdam edilir. Nitekim temel mutfak bilgisine ve el becerisine sahip olmak aşçı olmak için yeterlidir. Yalnızca iyi bir aşçılık eğitimi almış olmak da aşçı olmak için yeterli değildir.
Kamu sektöründe aşçı (destek personeli) olmak için;
Aşçı kadrosu için belirtilen KPSS nitelik kodları şöyledir:
3222: Aşçılık, Hazır Yemek ve Aşçılık ön lisans programlarından birinden mezun olmak,
3226: Gastronomi ve Mutfak Sanatları ön lisans programından mezun olmak.
Sözleşmeli aşçı alımlarında istenen şartlar kurum doğrultusunda farklılık gösterir. Aşçı adaylarından genellikle;
İyi bir aşçı olmak için damak tadının kuvvetli olması ve el-göz koordinasyonun gelişmiş olması önem taşır. Kariyer danışmanlık sitelerinde verilen aşçı iş ilanlarında aranan nitelikler kısmında aşçılardan beklenen özellikler genel olarak şöyle sıralanır:
Aşçılık yapacak kişilerin gürültülü, kokulu bir ortamda bulunmaya dayanıklı olması da aşçılıkta kritik bir özelliktir.
Aşçı Olmanın Avantaj ve Dezavantajları
Aşçı olmak yemek pişirmekten zevk alanlar ve farklı kültürlerin mutfaklarını öğrenmek isteyenler için tatmin edici bir meslektir. Aşçılık kariyerinde;
Sürekli öğrenerek yenilikçi sunum teknikleri, vegan mönü gibi konularda kendini geliştiren, takım çalışması ve zaman yönetimi gibi becerilere sahip olan aşçılar profesyonel şef aşçı olabilir. Aşçılık mesleği önü açık bir meslektir. Maaş bakımından da tatmin edicidir. Mesleğin dezavantajları ise şöyledir:
Elbette işini severek yapan bir aşçı için sıraladığımız dezavantajlar önemsiz detaylar olarak kalabilir. Her mesleğin zorluğu kişisel olarak değişir.
Aşçı Olmak İçin Ne Gerekiyor?
Aşçılık için temel kriter üniversite eğitimi almaktır. Üniversitelerin Aşçılık ya da Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünden mezun olanlar aşçılık yapabilir. Aşçılık kursu kapsamında eğitim alanlar da yardımcı aşçı, pastacı çırağı gibi ünvanlar ile mesleğe adım atabilir.
Aşçı Maaşları Kaç TL?
Aşçı maaşları, aşçının deneyimine ve çalıştığı yere göre değişir. Kariyer.net verilerine göre bir aşçı ortalama 39.600 TL maaş alır. 15 yılı aşkın deneyimi bulunan aşçı 130 bine varan maaş alabilir. Aşçıbaşı maaşı daha yüksek maaş alır. Gemi ve yatlarda aşçılık yapanların maaşı da yüksektir.
Okumadan Aşçı Olunur Mu?
Okumadan da aşçı olunur. Türkiye’de diploma/sertifika sahibi olmayan aşçılar da vardır. Bununla birlikte aşçı istihdamında üniversite eğitimi şart koşulur. Baş aşçı olmak için üniversitelerin Aşçılık ya da Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünden mezun olmaları şarttır.
Ne Kadar Sürede Aşçı Olunur?
Meslek yüksekokullarındaki Aşçılık bölümü iki yıllıktır. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ise dört yıllıktır. Genellikle baş aşçı olmak için eğitim süresine ek olarak en az birkaç yıllık deneyim gerekir.
Aşçılık Eğitimi Kaç Para?
Aşçılık eğitimi ücretleri şehirlere ve ders saatine göre değişir. “Kariyer garantili” ibaresiyle sunulan profesyonel aşçılık eğitimleri 130-150 bin civarındadır. Online eğitimler ise daha düşük fiyata sertifikalı aşçı olmaya olanak tanır.
Baş Şef Aşçı Nasıl Olunur?
Aşçıbaşı/aşçı olmak için aşçılık eğitimi almış olmak yasal prosedür bakımından şart değildir. Bununla birlikte eğitim almayan kişilerin baş aşçılığa yükselmeleri pek de mümkün değildir. Mutfak becerilerini geliştirip deneyim kazanan aşçılar başaşçı olabilir.
Sonuç olarak;
Özellikle de ev hanımı kursiyerlerimizin en çok yönelttiği sorulardan biri aşçı nasıl olunur şeklinde. Buna dayanarak aşçı olmak için gereken özellikler, devlette aşçı olmak, üniversite okumadan aşçı olmak gibi konulara değindiğimiz detaylı rehber içerik hazırladık. Siz de sıfırdan aşçı olmak istiyorsanız online aşçılık kursu kapsamında eğitim alarak aşçılık sertifikası edinebilirsiniz. Kursa kayıt olmak veya ücretsiz detaylı bilgi almak için eğitim sayfamızdaki ön kayıt formunu doldurabilirsiniz.
İndirimli